Y V S

Pasta con Frijoles Charros

INGREDIENTES:
1 bolsa de CODO 2 LA MODERNA,
1 lata de frijoles charros
50 g de tocino
2 cucharadas de aceite de oliva
1 diente de ajo
1 cucharadita de consomé
sal
orégano
PREPARACIÓN:
En una olla freír en el aceite el ajo y el tocino picado, a los 5 minutos añadir los frijoles, el orégano el consomé y 1.5 litros de agua.
Cuando esté hirviendo añadir los coditos y dejar cocer de 10 a 13 minutos, dejar reposar unos minutos y servir.

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Sopa de cebolla

250 gr. de cebolla
3 cdas. soperas de aceite
30 gr. de queso chihuahua rallado
1 cda. sopera de harina
1 litro de agua
2 rebanadas de pan integral tostado
Pimienta y una pizca de sal

Técnica de preparación

- Rebanar en rodajas finas la cebolla y acitronar junto con la harina en el aceite, añadir el agua y dejar hervir durante 15 minutos.
- Por último desmigajar el pan en la sopa y espolvorear con queso rallado. Servir bien caliente.

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Sopa de cebada

½ taza de poro
5 cdas. Soperas de cebada
1 litro de agua o caldo de verduras
2 tallos de apio picado
1 jitomate crudo y molido
1 cdita. de margarina
Ajo pimienta y una pizca de sal

Técnica de preparación

- Cocer la cebada en el agua, ya que este blandita añadir el jitomate molido, el apio picado y el poro en rodajas (tratando de aprovechar lo mejor posible el rabo), las especias y la margarina.
- Sazonar al gusto y dejar hervir hasta que el poro este bien cocido.

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Sopa de avena integral

1 vaso de avena integral
2 zanahorias medianas
2 jitomates picados
1 cebolla picada
2 chiles poblanos o pimiento morrón picado
2 litros de agua
3 cdas. de aceite
Una pizca de sal

Técnica de preparación
- Lavar, pelar y rallar las zanahorias y ponerlas a cocer con el agua.
- Acitronar la cebolla, los jitomates y los chiles en el aceite. Enseguida vaciarlo a la olla donde se esta cociendo la zanahoria rallada.
- En la misma sartén donde se sofrío la verdura, tostar la avena y verter a la olla. Sazonar al gusto y dejar a fuego lento hasta que la avena este cocida.

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Sopa de avena

6 cdas. de avena integral
½ taza de jitomate molido con ajo y cebolla
1 cda. cafetera de salsa de soya
50 gr. margarina
2 cdas. de cebolla picada
1 rama de epazote
2 cdas. de aceite
1 ¼ de litros de agua
Una pizca de sal

Técnica de preparación

- Freír la avena y la cebolla en la margarina.
- Freír por separado el jitomate molido, agregar el agua y la salsa de soya.
- Sazonar y agregar la avena ya sofrita el epazote y la pizca de sal. Dejar que hierva unos minutos.

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Sopa de arroz y repollo

1 taza de arroz integral
2 cdas. de queso fresco
½ repollo
1 cda. de margarina
Una pizca de sal

Técnica de preparación

- Cortar en tiras finitas el repollo y ponerlo a cocer en agua.
- Sacar cuando todavía este durito y freír en la margarina.
- En la misma agua donde el repollo se coció vaciar el arroz y ponerlo a cocer.
- Cuando ya este el arroz, añadir el repollo y la sal. Servir con queso rallado.

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Sopa Huayapan

1 taza de lenteja limpia
6 tazas de agua hirviendo
2 cebollas finamente picadas
2 cdas. de aceite de soya
2 jitomates (o 2 tazas de picado mediano)
1 pimiento morrón picado
½ taza de vino tinto
¼ taza de soya texturizada seca
2 cditas. cafeteras de perejil picado
Pizca de sal
1 taza de queso chihuahua
Pizca de tomillo, mejorana y pimienta

Técnica de preparación

- Se pone a hervir el agua, una vez que este hirviendo se agrega la lenteja y se cuece a fuego lento durante 25 minutos.
- Acitrone la cebolla en el aceite, agregar la lenteja, el jitomate, pimiento morrón, vino tinto y soya texturizada seca y especias. Se hierve todo a fuego lento hasta que las lentejas estén completamente cocidas.
- Agregue el queso picado, moviendo hasta que este derretido totalmente, se sirve espesa y caliente.

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Sopa de calabazas

1 Kg. de pulpa de calabazas de castilla
1 cebolla mediana finamente picada
1 diente de ajo
1 chile serrano en rajas
1 rama de cilantro
1 taza de agua
2 cdas. de aceite
1 taza de crema agria o yogurt natural
Pimienta al gusto
Una pizca de sal

Técnica de preparación

- Acitronar la cebolla en el aceite y agregar los demás ingredientes, empezando por la calabaza.
- Dejar cocer a fuego lento durante 35 minutos.
- Licuar todo y agregar una taza de crema agria o yogurt, pimienta y la pizca de sal.
Nota: si queda muy espesa añadir una taza de caldo de verduras.

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Sopa de zanahoria

½ Kg. de zanahoria finamente picada
1 cebolla grande finamente picada
1 diente de ajo finamente picado
Consomé desgrasado
2 cdas. soperas de aceite
Pizca de sal

Técnica de preparación

- En una cacerola ponga 2 cdas. cafeteras de aceite.
- Cuanto este caliente fría la zanahoria, la cebolla, el perejil y el diente de ajo.
- Cuando la cebolla tenga una consistencia transparente agregue el consomé y sazónelo con sal
- Tape la cacerola y de deje hervir por 5 minutos.

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Sopa de papa especial

½ taza de zanahoria picada
½ taza de poro picado
½ taza de nabo picado
1 taza de papa en cuadritos
1 cebolla picada
2 dientes de ajo picados
2 tazas de berros picados
1 pizca de orégano
2 cdas. soperas de aceite
Pizca de sal

Técnica de preparación

- Todas las verduras se lavan y se desinfectan.
- Se pican y se ponen a hervir en dos litros de agua.
- Cuando las verduras estén a medio cocer, agregue al caldo las cebollas y el ajo sofritos (junto con el aceite utilizado). Cocine a fuego lento.
- En cuanto están la verduras se checa el sazón de sal y se puede servir caliente.

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Crema de cebolla

3 cebollas chicas
1 litro de caldo de verduras
250 gr. de queso oaxaca
3 cdas. de margarina vegetal
Pizca de sal

Técnica de preparación

- Cortar las cebollas en rebanadas y acitronar en la margarina, enseguida licuar las dos terceras partes con el caldo de verduras y vaciar este licuado a la cebolla acitronada. Hervir a fuego lento.

- En el plato donde se va ha servir deshebrar un poco de queso para que al verter la crema caliente hasta que se funda.

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Sopa Ricarda

¼ hongos picados
1 coliflor chica (partida en ramitos)
2 calabacitas tiernas picadas
1 taza de fideo integral
½ taza de avena
½ cebolla picada
1 cdita. cafetera de salsa de soya
Sal y pimienta al gusto
1 cda. sopera de aceite

Técnica de preparación
- Ponga en una cacerola una cda. de aceite y fría el fideo.
-Aparte, sofría la cebolla picada, las calabacitas y los hongos; cuando este listo agréguelo al fideo junto con el agua necesaria para tomar una consistencia caldosa.
- Aparte, tueste la avena y sazónela con sal y salsa de soya.
- Cuando el fideo esté hirviendo agregue la coliflor, la pimienta y la avena.
- Hierva hasta que las verduras estén cocidas

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Sopa de champiñones y flor de calabaza

300 gr. de champiñones
300 gr. de flor de calabaza
25 gr. de margarina
200 ml. de leche
¼ litro d caldo de pollo
1 cda. sopera de cebolla picada
Pizca de sal

Técnica de preparación

En la margarina se fríe la cebolla picada se le agregan los champiñones limpios en rebanadas, se dejan freír se le agrega las flores limpias y picadas sazonando con sal, se le agrega el caldo y se deja hervir 15 min., se le añade la leche y se deja 10 minutos más.

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Wednesday, August 26, 2009

Pasta con Frijoles Charros

Tuesday, August 25, 2009

Sopa de cebolla

Sopa de cebada

Sopa de avena integral

Sopa de avena

Sopa de arroz y repollo

Sopa Huayapan

Sopa de calabazas

Sopa de zanahoria

Sopa de papa especial

Crema de cebolla

Sopa Ricarda

Sopa de champiñones y flor de calabaza

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